城田行政書士事務所

業務案内食品関係営業法人・個人営業関係

今度、新たに蕎麦屋を始めたいのですが、どのような手続が必要になって来ますか?

蕎麦屋を始める場合、飲食店営業に当たるので、食品衛生法で定めている営業許可が必要になって来ます。

食品関係営業の基礎

営業許可が必要となる業種

分類 業種
調理業 飲食店営業(一般食堂、料理店、すし屋、そば屋、旅館、仕出し屋、弁当屋、レストラン、カフエー、バー、キヤバレーその他食品を調理し、又は設備を設けて客に飲食させる営業をいい、喫茶店営業を除きます。)
喫茶店営業(喫茶店、サロンその他設備を設けて酒類以外の飲物又は茶菓を客に飲食させる営業をいいます。)
製造業 菓子製造業(パン製造業を含む。)
あん類製造業
アイスクリーム類製造業(アイスクリーム、アイスシヤーベツト、アイスキヤンデーその他液体食品又はこれに他の食品を混和したものを凍結させた食品を製造する営業をいいます。)
乳製品製造業(粉乳、練乳、発酵乳、クリーム、バター、チーズその他乳を主要原料とする食品(牛乳に類似する外観を有する乳飲料を除きます。)を製造する営業をいいます。)
食肉製品製造業(ハム、ソーセージ、ベーコンその他これらに類するものを製造する営業をいいます。)
魚肉ねり製品製造業(魚肉ハム、魚肉ソーセージ、鯨肉ベーコンその他これらに類するものを製造する営業を含みます。)
清涼飲料水製造業
乳酸菌飲料製造業
氷雪製造業
食用油脂製造業
マーガリン又はシヨートニング製造業
みそ製造業
醤油製造業
ソース類製造業(ウスターソース、果実ソース、果実ピユーレー、ケチヤツプ又はマヨネーズを製造する営業をいいます。)
酒類製造業
豆腐製造業
納豆製造業
めん類製造業
そうざい製造業(通常副食物として供される煮物(つくだ煮を含みます。)、焼物(いため物を含みます。)、揚物、蒸し物、酢の物又はあえ物を製造する営業をいい、食肉製品製造業、魚肉ねり製品製造業又は豆腐製造業に該当する営業を除きます。)
缶詰又は瓶詰食品製造業
添加物製造業
処理業 乳処理業(牛乳(脱脂乳その他牛乳に類似する外観を有する乳飲料を含みます。)又は山羊乳を処理し、又は製造する営業をいいます。)
特別牛乳搾取処理業(牛乳を搾取し、殺菌しないか、又は低温殺菌の方法によつて、これを厚生労働省令で定める成分規格を有する牛乳に処理する営業をいいます。)
集乳業(生牛乳又は生山羊乳を集荷し、これを保存する営業をいいます。)
食肉処理業(食用に供する目的で食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律第二条第一号に規定する食鳥以外の鳥若しくはと畜場法第三条第一項に規定する獣畜以外の獣畜をとさつし、若しくは解体し、又は解体された鳥獣の肉、内臓等を分割し、若しくは細切する営業をいいます。)
食品の冷凍又は冷蔵業
食品の放射線照射業
販売業 乳類販売業(直接飲用に供される牛乳、山羊乳若しくは乳飲料(保存性のある容器に入れ、摂氏百十五度以上で十五分間以上加熱殺菌したものを除きます。)又は乳を主要原料とするクリームを販売する営業をいいます。)
食肉販売業
魚介類販売業(店舗を設け、鮮魚介類を販売する営業をいい、魚介類を生きているまま販売する営業及び次号に該当する営業を除きます。)
魚介類せり売営業(鮮魚介類を魚介類市場においてせりの方法で販売する営業をいいます。)
氷雪販売業

以上が、政令によるものです。

この他に、地方公共団体が、その特殊な地方的な実情と必要に応じて、許可を必要とする営業を定めている場合があります。

長野県の場合は、上記の他に、つけ物製造業、水産加工食品販売業、魚介類行商があります。

すなわち、こうした業種に該当する営業を始める場合には、営業許可が必要になって来ます。

申請手続き

食品衛生管理者について

準備中です。

水質検査について

準備中です。

施設について

準備中です。

当事務所でお手伝いできること

  • 当事務所では、食品関係営業の許可申請のお手伝いをさせて頂いております。
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